Äntligen kräftskiva

Hej Bloggen!
Har semester och på lördag är det dags för vår kräftskiva i vanlig ordning. Så sitter och förbereder kräftbuffen och så har jag gjort ett litet sånghäfte. Sjunga snapsvisor måste man ju bara göra på en riktigt bra kräftskiva annars ingen kräftskiva .

Menyn just nu, kan kanske bli någon ändring. Men just nu är det så här kräftbuffen ser ut i dagsläget.

Kräftskiva!

Västerbottenspaj

Rosat bröd med kryddoströra 

Kräftor

Räkor

Aioli

Lime aioli

Bröd

Ostkräm

Räkpaj med chili

Kräftröra med västerbottensost

Kallskuret

Dryck:

Snaps och öl

Dukning:

Hattar

Haklappar

Servetter

Papptallrikar

Dukar

Tutor

Ölglas i plast

Snapsglas i plast

Tortilla med prästost och färskpotatis

Vad sägs om en super god spansk tortilla med färskpotatis i? Den smakar ljuvligt må ni tro.

Foto: Lisa Lemke, bild lånad från recept.nu

Färdigt på: 35 min

200 g färskpotatis skuren i skivor

1 st gul lök, strimlad

1.5 msk rapsolja

8 st ägg

2 dl standardmjölk

1 dl finhackad dill

75  g prästost, grovriven

0.5  tsk salt

Rikligt med svartpeppar

Tips
Receptet ger 4-6 portioner.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader, gärna grillfunktion.
2. Skär potatisen i millimetertjock skivor.
3. Hetta upp en stekpanna som är helt i gjutjärn (så att den tål att sättas in i ugn).
4. Häll i rapsolja och stek potatisskivorna tills de är lätt gyllenbruna.
5. Salta och peppra.
6. Knäck äggen i en skål och vispa försiktigt.
7. Tillsätt mjölk, dill, hälften av prästosten samt salt och peppar.
8. Vispa samman.
9. Häll äggsmeten över potatisen och grädda på svag värme utan omrörning tills äggblandningen sätter sig, det tar ca 8-12 minuter.
10. Fördela resten av den rivna osten över tortillan och sätt in i ugnen.
11. Grädda i ca 8-10 minuter eller tills ytan har fått en fin, gyllene färg.
12. Servera tortillan antingen kall eller varm.

Jills laxmoussetoast

Kommer också från ica.


Ingredienser:

200 g gravad lax
250 g kesella/kvarg
2 tsk färskpressad citronjuice
1 liten skalad och finhacka rödlök
salt
peppar
rostat bröd

GARNERING
dill
en klick rom av valfri sort

Gör så här:
1. Skiva laxen och mixa i matberedaren till ett fint hack.
2. Blanda i kesella, färskpressad citronjuice samt skalad och finhacka rödlök. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera på rostat bröd. Garnera med dill och ev en klick rom av valfri sort.

Romsås

Hittade ett recept på icashemsida som jag ska göra till påskafton till min gravade lax.
Ingredienser:
1 burk kesella/kvarg (2 1/2 dl, 10%)
1 dl lättcrème fraiche
1/2 dl hackad gräslök
100 g stenbitsrom

Gör så här:

DAGEN FÖRE FESTEN: Blanda kesella, crème fraiche och gräslök. Vänd försiktigt ner rommen. Ställ kallt.

30 MINUTER FÖRE SERVERING: Lägg upp romröran i ett par skålar. Ta fram en i taget.

Varm flammenkuchen från Alsace

Strax innan nyår lagade kocken Tina Nordström nyårsmat i TV, och då gjorde hon dessa goda aptitretare med bacon och lök. Som blev en stor favorit hos oss. Så dom har gjorts många gånger här hemma så nu tyckte jag det var dags att lägga ut receptet också på min blogg :)
Du hittar alla recept från Nyår med Tina här.


2 st liba bröd
2-3 st bananschalottenlökar, skalade (använder du små ta dubbelt upp)
1 pkt bacon
2 dl Gruyère, riven, ca
Svartpeppar på kvarn, efter smak
Några klickar gräddfil


Gör så här
1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Strimla löken och baconet.
3. Bryn baconet och löken i en stekpanna ett par minuter.
4. Lägg bröden på ugnsplåt.
5. Strö över den rivna osten och fördela ut lök och baconfräset.
6. In i ugnen i ca 5 minuter, tills osten börjar bubbla.
7. Peppra och klicka ut gräddfilen.
8. Skär i lagom stora bitar.

Grillad Sparris

Härligt att våren äntligen är här jag sitter ute på balkongen och njuter av vårsolen. Har precis ätit Grillad sparris som är en suverän förrätt.

Ingredienser:

Grön sparris

Grillolja

Parmesan

Svartpeppar

Ev parmaskinka

Tillagning:

Bryt av nedersta delen av sparrisen. Koka ev. någon minut (jag brukar inte göra det). Pensla med grillolja och grilla på utegrill eller grillpanna tills de känns lagom. Tuggmotstånd.

Lägg på en tallrik och mal peppar över. Hyvla därefter parmesanost över. Ev kan man också ha lite parmaskinka vid sidan av.

Presto

Ett super gott recept som läggs på en baguetteskiva. Kan ätas som förrätt eller varför inte ett mingel tilltugg till champagnen.

Ingredienser:
100 g riven riven prästost
75 g skållad mandel
1 halv vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 dl persilja

Gör så här:
Skålla mandeln och rosta den i en stekpanna.
Mixa mandel, persilja och vitlök.
Häll i olivoljan i en tunn stråle så det inte skär sig.
Sist men inte minst häll i osten och mixa igen.
Och nu är det dags att skära upp baguetten och servera med preston.

Ät och njut!

Min helg har varit kanon

Jag har haft en toppenhelg. Min man har firat mig både fredag och lördag. Och hans trerätters meny var jättegod. Han gjorde en förrätt som heter duga. Var enormt mycket gott italienska delikatesser. Jag beklagar men bilden var väl inte den bästa min mans tallrik där borta blev bättre.

På tallriken längst ner har vi en baguette med presto som jag kommer att lägga in receptet på för den är supergod. Sen har vi vänster och höger om den zuccini stekt i olivolja och med parmesan på. Vänster på tallriken har vi tomat, mozzarella och balsam vinäger. Sen är det två sorters brussetta och sist men inte minst i mitten har vi världens godaste salami med fänkål. I Löw denna salami. Så fråga efter den nästa gång ni är och handlar och jag lovar ni kommer inte att bli besvikna. Och till denna gudomliga förätt serverades inget mindre är champagne som jag fick av pappa. Gott som bara den. Champagne ska vara torr,kall och gratis:)

Hovmästarfärskost

På midsommarafton gjorde vi en hel del mumsigt. Bla istället för hovmästarsås gjorde vi hovmästarfärskost. Som blev väldigt uppskattad. Jag själv är inte så förtjust i hovmästarsås men denna färskosten gillade jag. Så det blir nog detta urgoda alternativet hädanefter till gravad lax. Mmmm mycket bättre för dom som alltid spiller. Jag är inte en av dom men för er som spiller ofta rekommenderas detta alternativet :)

Hovmästarfärskost

Ingredienser:
10 portioner
300 g naturell färskost
2 msk svensk senap
1 tsk dijonsenap
2 msk råsocker
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl dill, hackad

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till en slät kräm.
2. Tillsätt den hackade dillen och smaka av. Längst upp på min tallrik hade jag mina hemmagjorda köttbullar, nedanför dom ser ni citrongravad lax med hovmästarfärskost och så har vi givetvis nypotatis med gräddfil och gräslök. Vi började lite smått med detta medans vi väntade på att brödet och räkrullar skulle bli klara. Vi var utsvultna så vi klarade inte att vänta tills allt var klart :) Till efterrätt plockade vi fram lite ostkex och egen hemmagjord färskost.

GrönsaksSalsa

I Lördags grillade vi på vår inomhusgrill. Kan man inte grilla utomhus så får det bli inne istället.Vi har ätit väldigt mycket kyckling senaste tiden så vi kände för en rejäl köttabit. Så vi köpte varsin ryggbiff som vi marinerade och till detta hade vi klyftpotatis, tzatziki och en jätte god grönsaks salsa som ni nu ska få receptet på. GrönsaksSalsa
4 personer
Tid 15 min

1/4 gurka
1 röd eller gul paprika
2 tomater
1 burk majs
1 tsk salt
1 msk farinsocker
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk hackad basilika
peppar

Gör så här: Tärna alla grönsakerna fint. Blanda ner majsen.Strö över salt och farinsocker. Tillsätt olja,vinäger,basilika och peppar. Blanda.

Cheddar och jalapeno puffar

Perfekta små läckerbitar till drinkar, som snacks & tilltugg. Eller varför inte till en kall öl som vi hade till lördags. Puffarna är ju väldigt heta och då var det väldigt gott med öl till. Så väl själva! Men jag föredrar nog en kall öl.

Det här behöver du:
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad Green Jalapeno Hot
4 dl finriven cheddarost eller annan lagrad ost.

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och salt och låt det koka upp. Slå av plattan och dra bort kastrullen. Blanda ner mjölet lite i sänder och rör kraftigt med en slev tills smeten släpper kastrullens kanter.

Riv osten fint och finhacka jalapeno så det blir ca 3 matskedar.

Nu när smeten har svalnat något rör du i äggen ett i sänder. Det är lite svårt att få det att blanda sig riktigt men det behöver inte bli en slät smet! Häll i osten och jalapeno och blanda väl, nu är det lättare att få smeten smidig igen!

Fyll en spritspåse med stort hål och spritsa ut ca 30 - 40 (beroende på storlek) små “toppar”! Jag gjorde en enkronas storlek.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min 200 grader.

Klara att serveras med en god drink eller en kall pilsner.

Rollo con salmon y jamon

Min pappa gjorde en massa gott på påskafton. Tänkte dela med mig lite av hans underbara recept. Visst låter detta ljuvligt. Ska vi testa detta tycker ni? Det ska iallafall jag göra.

Bred philadelfiaost på tunna skivor gravad lax
Lägg skivorna på tunna skivor spansk skinka
Rulla ihop
Lite olivolja över
Njut

Fredakväll= Öl + Tilltugg= SANT

Potatischips, ölkorv (caramba), pepparsalami och rostbiff med grillkrydda.

Marinerade räkor

Marinerade räkor blir rätt nr 2 på min lilla tilltuggstallrik. Sen har jag även tänkt att göra nötterna som ni fick recept på igår. Nu har jag mycket att stå i så jag måste ut i köket och börja förbereda mina smårätter. Men ni får ha de så bra så hörs vi.

4 portioner

Ingredienser:
300 g skalade räkor
1 dl finhackad lök
2 skalade, urkärnade och hackade tomater
1/2 tsk salt
1/4–1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk Dansukker Råsocker Strö
Saften av 1 citron
1 msk olja
1 msk chilisås
1 dl hackad persilja

Gör så här:
Blanda räkorna med lök, tomat, salt, svartpeppar, socker, citronsaft, olja, chilisås och persilja. Ställ in de marinerade räkorna i kylen och låt dem dra i minst 1 timme innan de serveras.

Marinerade räkor uppe till vänster på tallriken.

Tomatbruschetta

Fredagsmys med Lets Dance och lite smårätter blir det ikväll. Bla tänkte jag göra en ny tomatbruschetta från Dansukker.

4 portioner

Ingredienser:
1 baguett
1 msk Dansukker Ljus Sirap
6 tomater
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
100 g riven mozzarellaostsalt, peppar

Gör så här:

Skölj tomaterna och skär dem i tärningar. Blanda tomater, olja, sirap, vitlök hackad basilika, salt och peppar i en skål och låt stå i 1/2 timme. Skär åtta skivor av baguetten på skrå, Pressa ut lite vätska från fyllningen och fördela den på brödet. Riv mozzarellan och lägg på fyllningen. Baka i 200° tills osten är gyllenbrun, 5-10 minuter. Servera tomatbruschettan genast

Tomatbruchetta till höger på tallriken.

Kryddiga nötter

När jag ändå är igång med att skriva så får ni ett recept till på vad man kan göra med nötter. Perfekt till fredagsdrinken.

Förberedelsetid: 5 min
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 20 min

Ingredienser:
2 dl cashewnötter
2 dl skållade mandlar
2 msk vatten
2 tsk salt
2 tsk farinsocker
2 tsk paprikapulver
1 tsk sambaloelek
1 tsk spiskummin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alltsammans på en plåt och rosta i ugnen. Skaka då och då så att kryddorna blandar sig. Passa noga, det går ganska fort.
3. Nötterna är färdiga när de blivit gyllenbruna.

Kryddiga nötter

Gyllene macadamianötter

Fredags tilltugg!
Imorgon är det fredag och vad passar då bättre än lite tilltugg till ölen. Här är ett recept jag tänkte göra imorgon som jag och Jörgen ska sitta smaska på till Lets Dance. Gör det ni med.
Bild får ni imorgon när jag gjort tilltugget. Håll er till tåls. *L*

2 personer

Ingredienser:
10 dl macademianötter
2 dl socker
2 dl vatten
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm cayennepeppar

Gör så här:
1. Häll socker, vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka tills sockerlagen karamelliserats och fått en gyllenbrun färg.
2. Tillsätt kryddorna och rör om.
3. Häll i nötter, blanda så att de får en karamelliserad yta och häll upp dem på en ren plåt och låt svalna. Servera i en skål.

Gyllene macadamianötter

Mozarella sticks ala Cissi

Gott att det är Lördag eller hur? Nu sitter jag och kollar på Air Bud. En familjefilm om en golden retriever som kan spela basket. Ska strax göra mozzarella sticks.

6 personer

Ingredienser:
300 g Mozarellaost
2 Ägg
Salt
Mazenamjöl
Ströbröd blandat med torkade kryddor tex: timjan,basilika, orgegano

Olja att fritera i

Gör så här:
Knäck äggen och vispa dom, salta. Skär mozzarellan i tärningar (inte för små) om det inte är minimozzarella. Blanda ströbröd och kryddor. Doppa mozzarellan först i ägg och sedan i mjölet och sen i ströbrödet, så att ytan täcks med ströbröd. Värm oljan i en fritös. Doppa mozzarellabitarna, en efter en i oljan så att de får en gyllene yta. Lägg på hushållspapper för att få bort överbliven olja. Servera genast, medan mozzarellan är varm.

Alighieris osttårta

Dagens recept blir Alighieris osttårta. Jag älskar ost och denna tänkte jag göra på fredag till mig och Jörgen som vi ska sitta och mumsa på till Lets Dance. Så ska köpa jag ett gott rött vin som vi kan dricka till. Receptet och bilden har jag hittat på allt om mat hemsida.

Alighieris osttårta

Den passar utmärkt till en amaroneprovning. Huvudosten som vi använde där var Caciotta från Lessini. Det är en slags lantost som görs över hela Italien av den mjölk som finns tillgänglig det kan vara både ko och får. Den är oftast halvhård med hård skorpa och blekgul med mild smak. Den är mycket svår att fåtag i här så därför har vi använt toskansk pecorino som liknar Caciotta. Det finns både röd och svart toskansk pecorino. Den hårda skorpan skärs bort så tänk på det när du handlar osten. Mängden i receptet avser den tärnade osten utan skorpa.

Ingredienser:
1 tårta
5 dl vetemjöl
2 krm salt
100 g smör, kallt
1 dl mjölk
25 g jäst
1 st ägg

Ostfyllning:
150 g taleggio, tärningar
500 g röd eller svart pecorino, tärningar
150 g parmesan, grovriven
2 st ägg
1 krm muskotnöt, mald

Garnering:
1 knippe rosmarinkvistar

Gör så här:
1. Blanda mjöl och salt, gärna i matberedare. Finfördela kallt smör däri eller finfördela det med fingertopparna.

2. Ljumma mjölken till fingervärme (37°) och finfördela jästen däri. Tillsätt ägget. Häll det över mjölet. Kör eller arbeta ihop till en deg. Jäs ca 50 min.

3. Sätt under tiden ugnen på 175°.

4. Kavla degen till en rundel ca 40 cm. Lägg den i en lätt smord 26 cm form med löstagbar kant. 24 cm form går också bra.

5. Blanda osten med ägg och muskotnöt.

6. Grädda på nedersta falsen ca 40 min.

Serranokroketter

Receptet kommer från ica.se

Serranokroketter (Croquetas jamon)

Ingredienser:
Portioner: 8
200 g serranoskinka
100 g smör eller margarin
1 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm riven muskot
2 dl riven ost, t ex manchegoPanering

Panering:
1 dl maizena - majsstärkelse
1 ägg
2 dl ströbröd

Till friteringca 1 l olja

Tillagningstid: Över 20 min Svårighetsgrad: Avancerat

Gör så här:
Finhacka skinkan. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölet och späd med mjölken. Låt koka till en tjock stuvning ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och muskot. Blanda i skinkan och osten. Låt svalna. Fyll smeten i en spritspåse utan tyll (sprits). Spritsa ut fingertjocka längder på en med maizena beströdd skärbräda.

Ställ längderna i kylskåpet så att de blir riktigt kalla. Skär längderna i ca 4 cm långa bitar. Vänd bitarna först i maizena, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet. Hetta upp oljan i en fritös eller i en gryta till 180°C. Mät med hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min. Fritera bitarna i ca 2 min. Låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper. Servera de nyfriterade kroketterna med persilja.