Tortilla med prästost och färskpotatis

Vad sägs om en super god spansk tortilla med färskpotatis i? Den smakar ljuvligt må ni tro.

Foto: Lisa Lemke, bild lånad från recept.nu

Färdigt på: 35 min

200 g färskpotatis skuren i skivor

1 st gul lök, strimlad

1.5 msk rapsolja

8 st ägg

2 dl standardmjölk

1 dl finhackad dill

75  g prästost, grovriven

0.5  tsk salt

Rikligt med svartpeppar

Tips
Receptet ger 4-6 portioner.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader, gärna grillfunktion.
2. Skär potatisen i millimetertjock skivor.
3. Hetta upp en stekpanna som är helt i gjutjärn (så att den tål att sättas in i ugn).
4. Häll i rapsolja och stek potatisskivorna tills de är lätt gyllenbruna.
5. Salta och peppra.
6. Knäck äggen i en skål och vispa försiktigt.
7. Tillsätt mjölk, dill, hälften av prästosten samt salt och peppar.
8. Vispa samman.
9. Häll äggsmeten över potatisen och grädda på svag värme utan omrörning tills äggblandningen sätter sig, det tar ca 8-12 minuter.
10. Fördela resten av den rivna osten över tortillan och sätt in i ugnen.
11. Grädda i ca 8-10 minuter eller tills ytan har fått en fin, gyllene färg.
12. Servera tortillan antingen kall eller varm.

Pizza Calzone

Igår gjorde jag calzonepizza. Har aldrig knåpat ihop en calzone tidigare men dom blev mycket goda och bra. Smidigt att ha i frysen och bara plocka fram när man är lite små sugen på nåt gott.


Antal portioner: 4
Färdigt på: 88 min

3 dl kallt vatten
50 g jäst
550 g vetemjöl
1 msk salt
1 msk socker
1 msk olivolja
1 dl riven ost, valfri sort
3 st tomater
1 st chilifrukt
1 kvist färsk basilika
4 skivor prosciutto

Gör så här :
1. Finfördela jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, olivolja och det mesta av mjölet.
2. Kör i degblandare eller blanda för hand tills degen är slät och fin. Låt jäsa under duk i cirka 1 timme.
3. När degen jäst färdigt, dela den i åtta delar och kavla ut dem till platta bitar, cirka 1-2 millimeter tjocka.
4. Hacka tomaterna och chilin. Skär skinkan i strimlor.
5. Blanda tomaterna, chilin och skinkan med osten och basilikan. Fördela blandningen på degplattorna.
6. Vik sen ihop bitarna och lägg dem på en plåt. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 8 minuter.

Pizzette- läckra minipizzor

Sommaren 2009 var vi hemma hos mina föräldrar som fixade till en italienskafton som startades med just minpizzor. Vi prövade några olika varianter men det visade sig att den enklaste var den godaste. Så på nyårsafton smällde jag och min man ihop några pizzor och började med vår nyårssupe minipizzor och ett glas champagne Det var super duper goda. MÅSTE BARA TESTAS, ETT MÅSTE! SÅ VAD VÄNTAR NI PÅ? Rusa ut i köket och släng ihop några minipizzor NU.

Deg till 12 minipizzor:
25 g jäst
2 ½ dl ljummet vatten
Ca 7 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Fyllning:
Nyriven pecorino ost av bästa kvalitet
Hackad vitlök
Hackad färsk rosmarin
Olivolja

Tillagning:
Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i ca 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i 30 min.
Blanda i resten av vattnet, saltet, och det mesta av mjölet. Spara lite av mjölet till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk i i ca 2 ½ timma.
Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Kavla ut degen och ta ut rundlar 10-12 cm i diameter. Flytta över dem på en bakplåtspappers klädd plåt.
Ös på riven ost, vitlök, rosmarin och ringla över olivolja. Grädda 10 min och ät direkt.
Vansinnigt gott!

Västerbottenspaj

Här kommer pajen jag gjorde till kräftorna i lördags.
Kräftor och västerbottenost hör ihop. Grädda en stor paj eller gör små portionspajer. Jag gjorde två stora till våra glupska gäster. Pajen är även god som liten förrätt även när det inte är kräftsäsong.

Antal portioner: 8

3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1 msk iskallt vatten
400 g riven västerbotten ost
4 ägg
4 dl standardmjölk
1 dl grädde
salt och malen svartpeppar

Till servering:
1 burk kräftsjärtar i lag
1 tomat
1/4 purjolök
rucolablad
2 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
1. Skär smöret i bitar. Hacka samman med mjöl och salt på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop till en deg och knåda in vattnet. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp.2. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalet och häll sedan på äggstanningen.3. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stannat. Låt pajen kallna helt innan den skärs i bitar. Låt kräfstjärtarna rinna av i durkslag. Skär tomaten i klyftor. Ansa purjolöken och strimla den snett. Blanda kräftsjärtar, purjo och rucolablad. Pressa över citronsaft och fördela på assietter. Skär upp pajen och servera till kräftstjärtarna

Bilden lånade jag från recept.nu pga av att jag glömde foto pajen i lördags.

Pizza med skinka

Receptet Pizzorna som vi åt igår. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra till kvällen så jag gjorde ett par pizzor lite lätt och smidigt. Och det var super gott, det var länge sen vi gjorde egen pizza mycket godare än köpta.

4 små eller 2 stora pizzor
Pizzadeg :
4 dl vatten (37grader)
3/4 pkt jäst
10 – 12 dl vetemjöl
1 dl olja
salt, svartpeppar & cayennepeppar efter tycke och smak…

GÖR SÅ HÄR:
Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt nästan allt mjöl, olja och salt & knåda degen ca 5 min. Låt jäsa i bunke ca 25min före gräddning. Behöver inte jäsa på plåt sen.

Min Tomatsås:
1 pkt passerade tomater
1 msk majs eller olivolja
1 msk Oregano
1 msk basilika
Salt & peppar

Blanda allt i en bunke.

Fyllning:

Tomatsås

Skinka (jag klipper skinkan med en sax)

Rödlök

Paprika

Tomat

Ost
Pizzamix

Tips:Vik upp kanterna och tryck till så fyllningen inte rinner ut i ugnen.

Smaklig måltid!