Het räkgryta

Thohej på er!

Dagens middagstips är en räkgryta med sting i. Jag och min man gjorde den i söndags och blev mycket lyckad.
Men nästa gång jag gör den tror jag att jag ska testa och ha i lite dill också för tror det kan förhöja smaklökarna och grytan ännu ett snep.

Ingredienser för 4 personer
300 g oskalade räkor
1 röd paprikor,  tärnade
ca 10 cm purjolök, strimlad
3 msk olja
1 msk hummerfond
2 dl vitt vin
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk paprikapulver
1 1/2krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
4 dl crème fraîche parmesan vitlök
4 msk chilisås

Gör så här:
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs kryddorna och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå på vinet och fond.
Låt puttra i 20 minuter.
Fräs paprikan och purjolöken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt  creme fraiche, chilisås, paprika och purjolök.
Låt puttra i ca 5 minuter till.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg i räkorna och låt dom bli genomvarma men inte koka mera för då blir räkorna sega.

Spaghetti con gamberetti e rucola

Jamie Olivers favorit.Rätten hittade han på en liten restaurang i ett av Palermos enklare kvarter. Tinade frysta räkor funkar, men färska gör rätten lyxigare.
Så igår gjorde jag denna goda pastarätt. Jag och min man blev överförtjusta i denna rätt.
ETT MÅSTE, att den ska få ett inlägg här på bloggen. Så varsågod. Receptet hittade jag i tidningen ELLE mat & vin.

• 450 g spaghetti
• havssalt och nymalen svartpeppar
• olivolja, extra virgin
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• 1–2 torkade röda chili, smulade
• 400 g skalade räkor eller scampi
• 1 litet glas vitt vin
• 2 rågade msk tomatpuré (eller 6 mixade soltorkade tomater)
• 1 citron (rivet skal och saft)
• 2 nävar rucola, grovhackad

Gör så här:
Koka spaghettin i en stor kastrull med saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Värm under tiden 3 matskedar fin olivolja i en stor stekpanna och lägg i vitlök och chili. Fräs de skalade räkorna i 1 minut när vitlöken börjar ta färg. Lägg räkorna åt sidan. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och sjud i ett par minuter. När pastan är klar häller du upp den i ett durkslag – spara lite av kokvattnet. Häll pastan i såsen, pressa över citronsaft, tillsätt hälften av rucolan och lite av det sparade kokvattnet (om konsistensen känns för tjock). Smaka av med salt och peppar. lägg i räkorna, strö över rivet citronskal och resten av rucolan.

Pasta med tomat, parmaskinka och kyckling

Hej vi börjar denna tisdag med ett gott recept vi gjorde i Lördags jag och Jörgen. Pasta går snabbt och slänga ihop. Billiga ingredienser eller varför inte lyxa till det med både grillad kyckling, parmaskinka och parmesan som vi gjorde. Kan bara meddela att detta recept blev en klar favorit hos oss. Fem stora stjärnor *****blir det här idag av fem möjliga.

Antal portioner: 4
Ingredienser:
0.5 st grillad kyckling
1 hg parmaskinka
5 st tomater
1 st gul lök, finhackad
2 msk tomatpuré
0.5 tärning kycklingbuljong
0.5 dl rapsolja
3 dl grädde
600 g pasta
1 st gul lök, finhackad
1 stk hackad timjan
2 msk strimlad persilja
salt och peppar
parmesan


Gör så här:
1. Fräs löken med tomatpurén och oljan, tillsätt strimlad parmaskinka.
2. Dela och skär bort kärnhusen på tomaterna, tärna ner köttet i tärningar och lägg ner dem i fräset och fräs runt dem i 2 minuter.
3. Tillsätt vätska och buljong, låt koka upp och smaksätt med salt och svartpeppar.
4. Koka pasta och under tiden fräs löken mjuk i olja, vänd i örter och pastan.
5. Lägg upp på tallrik med den plockade kycklingen, ringla lite sås över och ett par riv av parmesan.

Pasta med kyckling och färskost med paprika/chili

I lördags hade jag lite myspys med min underbara man som nu sitter inne vid stora datan och jag sitter vid min bloggdator. Så denna mysdag slängde jag ihop en pasta som blev så här:

Ingredienser:

2 personer

Pasta

2 kycklingfiler

1 dl soltorkade tomater

2 dl creme fraiche

1 burk cantadou färskost med smak av paprika/chili

Salt och peppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt paketets anvisning.

2. Strimla kycklingen och stek den i gryta.

3. Tillsätt soltorkade tomater, creme fraiche och färskost.

4. Låt den koka upp och sänk värmen och låt den puttra 10 minuter under omrörning.

5. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!

Krämig pasta med grillad kyckling

Helgen är slut och en ny vecka har just börjat. I helgen har vi haft underbart väder emellanåt. Vi har varit över hos vänner i lördags och kollade på robinson och landskampen som slutade oavgjort Sverige- Portugal för den som inte hänger med i fotbollsvärlden. Vi har ätit lite gott även denna helg. Igår slängde jag ihop en super god och krämig pasta med grillad kyckling. Hoppas ni alla haft en underbar helg. Det har iallafall jag haft.

4 port

Ingredienser:

2 paket färsk pasta

1 stor röd paprika

125 g färskost vitlök/örter

3-4 msk persilja

2 ½ dl matlagningsgrädde

Tillbehör:

Riven parmesanost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Rensa kycklingen. Skär den i mindre bitar.

Skär paprikan i tärningar och fräs den i lite smör.Rör ner
färskosten och persiljan och grädden. Lägg i kycklingen.

Rör om till krämig pasta.

Servera genast med riven parmesan.

Strö över hackad persilja. Smaklig måltid.

Kycklingfyllda canneloni

Har ni haft en bra helg? Här har vi haft en riktig toppenhelg med underbart väder! Solen har skinit, vi har varit ute och promenerad i den härliga vårsolen, har bra njutit ihop med min älskade man. Men idag har det varit jobbedag och en ny vecka att se framemot! Nu får man se framemot nästa helg. Visst är det gott med helg? Här har ny ett smarrigt recept på fyllda cannelloni som jag och Jörgen hade Lördags till middag.

Kycklingfyllda canneloni
4 port (7-8st fyllda canneloni)

Det här behöver du :
8 st färska lasagneplattor
700 gram kyckling fileér
1 hackad röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 tsk chilisås
2 msk citronjuice
1 tsk grillkrydda
Salt & peppar2 dl cremé fraiche
½ dl hackad persilja

GÖR SÅ HÄR :
Strimla kycklingen och fräs i en stekpanna med lite olja. Stek lite åt gången så inte allt blir kokt istället. Finhacka paprika och vitlök och tillsätt i pannan tillsammans med kycklingen. Tillsätt chilisåsen, citronjuicen och krydda! Blanda kycklingfräset med hackad persilja, tillsätt cremé fraiche och blanda ihop väl. Klicka ut fyllning på varje lasagneplatta (ca 4 msk på varje) och rulla ihop. Lägg upp i smord ugnsform. Häll över ostsåsen, strö över lite av den rivna osten och gratinera i ugn 200 grader ca 30-35 min.

Ostsås :
1 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt & peppar
2 dl riven ost, (jag använde cheddarost)

GÖR SÅ HÄR :Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från plattan och slå på lite av mjölken vispa kraftigt ner vetemjölet. Ställ tillbaka på plattan och späd med mer mjölk under tiden såsen tjocknar. Salta och peppra. Tillsätt osten (spara ½dl till att strö över) och låt den smälta ner i såsen ca 2-3 min. Smaka av och ställ åt sidan så länge.

Stekt och strimlad kycklingfile. Frästa ihop med hackad röd paprika, vitlök, chilisås och citronjuice. Smaksatt med grillkrydda, salt & peppar.

Slå över ostsåsen och strö över lite riven ost och gratinera i ugn ca 30-35 min i 200 grader.

Färdigt! Servera med majs, vårlök och persilja!

Dags att hugga in. Smaklig måltid!

Pasta med prosciutto och parmesanost

Nu ska ni få ett recept på min och Jörgens favoritpasta. Pastan är riktigt lyxig och är så god att den smälter i munnen. Har ni en gång gjort denna så gör ni om den det garanterar jag.

4 port

Ingredienser:

4 msk olivolja

400 g farfalle (pastafjärilar)

1 stor tunt skivad gul lök

200 gskivade små champinjoner

1 zucchini, skurna i stavar

1 stor hackad vitlöksklyfta

150 g strimlad prosciutto (lufttorkad skinka)

3 dl creme fraiche

2-3 dl parmesanost

Gör så här:

1. Fyll en stor kastrull till två tredjedelar med vatten och koka upp. Tillsätt en nypa salt och 1 ½ msk av olivoljan. Lägg i pastan i det kokande vattnet,rör om med gaffel och koka upp till psatan är al dente. Häll därefter bort vattnet med hjälp av ett durkslag och skölj under kallt vatten,rinnande vatten. Ställ pastan att rinna av tills den ska serveras.

2. Häll resten av olivoljan i en kastrull. När oljan är riktigt varm, lägg i lök,champinjoner,zucchini och vitlökoch stek i ungefär 2 min, eller tills grönsakerna fått lite färg.

Sänk värmen, tillsätt den strimlade prociutton och stek 2-3 min. Rör i creme fraiche och värm blandningen i 2 min.Rör i den rivna parmesanosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

3. Lägg pastan i kastrullen och rör om så att allt blandar sig väl och pastan blir genomvarm. Servera omedelbart. Smaklig måltid!

Pasta Carbonara

Nu ska jag ta och slänga ihop en pasta Carbonara. Denna rätt är enkel att göra och innehåller väldigt billiga råvaror för den med liten plånbok. Så här gör jag min Carbonara.

Ingredienser:
2 personer

Spagetti
3 dl grädde
2 pkt bacontärningar
1 st stor gul lök
3 dl parmesanost
2 st ägg
Svartpeppar

Gör så här
1. Skala och hacka löken, svetta av löken.
2. Stek bacontärningarna.
3. Knäck äggen och separarera gulorna.
4. Vispa äggulor, grädde och det mesta av parmesanen.
5. Rör ner bacontärningarna och löken i äggblandningen häll den över den kokta pastan och rör kraftigt till en rämig konsistens.
6. Strö över parmesanost och svartpeppar
7.Servera

Tips:

Snåla inte med parmesan och svartpeppar utan strö över rejält.

Krämig Pastasås med Kyckling & Soltorkade Tomater

Hittade ett recept på bloggen kryddburken nyss. Lätt mumsigt så varför inte testa receptet. Tror jag ska köpa in ingredienserna till denna rätten idag och slänga ihop ett sats i morgon när det blir en mysig fredagskväll med min underbara make.

Krämig Pastasås med Kyckling & Soltorkade Tomater

4 port

Det här behöver du :

3 kycklingfileér (majskyckling)

2 små rödlök

2 vitlöksklyftor

En rejäl näven soltorkade tomater

1 msk kycklingfond

2 dl cremé fraiche

1 dl grädde

1 tsk balsamvinäger

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Skär kycklingfileérna i skivor och stek i stekpanna så de får fin färg. Finhacka rödlök och vitlök och strimla de soltorkade tomaterna. Tillsätt i stekpannan. Låt allt få svettas runt ca 2-3 min. Tillsätt fond, balsamvinäger, cremé fraiche och grädde och smaka av med salt & peppar! Servera som en god pastasås!

Bilden är från kryddburken.

Tagliatelle med currykycklingsås

En super god och lättlagad pasta rätt.

4 port.

Ingridenser:
4 portioner pasta tex: tagliatelle
½-1 grillad kyckling
4 dl vatten
1-2 msk kycklingfond
ca 2 msk vetemjöl
2-3 msk curry- beroende på styrka
1 fint hackad liten purjolök
2 dl creme fraiche

Gör så här:
Sätt först på pastan på kokning. Be fria kycklingköttet från skin och benoch skär köttet i ganska småbitar.
Blanda vatten med fond i en kastrull och vispa ut mjölet jämnt i det kalla vattnet. Koka upp och sjud några minuter under vispning. Vispa i och smaka av med curry till lagom,ganska stark smak. Blanda i purjolöken. Tillsätt creme fraiche och hetta upp. Blanda i kycklingbitarna.