Het räkgryta

Thohej på er!

Dagens middagstips är en räkgryta med sting i. Jag och min man gjorde den i söndags och blev mycket lyckad.
Men nästa gång jag gör den tror jag att jag ska testa och ha i lite dill också för tror det kan förhöja smaklökarna och grytan ännu ett snep.

Ingredienser för 4 personer
300 g oskalade räkor
1 röd paprikor,  tärnade
ca 10 cm purjolök, strimlad
3 msk olja
1 msk hummerfond
2 dl vitt vin
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk paprikapulver
1 1/2krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
4 dl crème fraîche parmesan vitlök
4 msk chilisås

Gör så här:
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs kryddorna och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå på vinet och fond.
Låt puttra i 20 minuter.
Fräs paprikan och purjolöken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt  creme fraiche, chilisås, paprika och purjolök.
Låt puttra i ca 5 minuter till.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg i räkorna och låt dom bli genomvarma men inte koka mera för då blir räkorna sega.

Räkcocktail

I torsdags firade vi som sagt bröllopsdag. Och då åt vi räkcocktail och grillat. Till förätten drack vi champange och till varmrätten blev det ett gott röd vin. Så här brukar jag göra min cocktail och den brukar bli så väldigt mumsig. Mmm det slinker ner fort som bara den. Smaklig måltid!

Ingredienser:
4 port

1 kg färska räkor med skal
½ gurka´
1 röd paprika
10- 15 cocktailtomater
1 burk majs
1 msk pressad citronsaft
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Ruccolasallad
dillkvistar

Rhode Island-sås:
3 dl gräddfil
2 dl kesella
½ dl chilisås
3–5 droppar tabascosås
1 krm salt

Gör så här:
Skala räkorna. Skär gurkan och paprikan i bitar. Dela tomaterna. Blanda gurka, paprika, tomaterna, majs, citronsaft, salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Lägg salladen i ett cocktailglas. Lägg i grönsakerna och toppa med räkor och dill. Servera med såsen, citronklyftor och bröd.

IndisktTema

Igår åt vi indiskt. Kanon gott att doppa lite bröd i såsen. Kan serveras med ris men vi hoppade över risen och körde bara bröd till. Mumsigt! Smaklig Måltid!

Räkor i koriander- och grönsakssås

2 personer

1 stor vitlöksklyfta

½ rödlök

1 liten grön paprika

1 grön chilifrukt

2 msk kokosnötsolja (eller rapsolja)

1 liten mogen tomat

1 rejält knippe eller 2 krukor färsk koriander

20—30 stora räkor

1-2 tsk rött chilipulver

1- 2 tsk korianderpulver

1-2 krm cayennepeppar

Saften av en ½ limefrukt

¼ tsk salt

1 burk kokosmjölk

Gör så här:

1. Fräs vitlöken, rödlöken, paprikan och den gröna chilin i oljan tills det blivit mjukt.

2. Mixa alltihop riktigt slätt tillsammans med den råa tomaten, låt svalna lite. Tillsätt korianderbladen, mixa snabbt igen.

3. Stek räkorna hastigt under omrörning i en wokpanna tillsammans med chilipulver, korianderpulver och cayennepeppar. Tillsätt efter några minuter limesaften och saltet.

4. Häll koriander- och grönsaksmixen över räkorna i pannan, rör om under svag värme. Tillsätt kokosmjölken, rör om. Servera med ris och bröd.

Heta Räkor

Ikväll ska vi bjuda svärmor och svärfar på tvårätters. Vi ska frossa i dans (Lets Dance) och njuta av att det äntligen är fredakväll. Som förrätt blir en toast med räkor.

Heta räkor:
1 kg färska räkor
hackad bladpersilja
3 klyftor vitlök
½-1 msk chilipulver
2 msk olivolja

Gör så här:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna. TIllsätt chilipulver och vitlök och persilja som du hackat fint. Därefter i med räkorna och rör om. Ställ åt sidan.Lägg röran (ljummen) på en skiva formfranska som du stansat ut från tex ett dricksglas. Ta en pepparkaksform som form om du tex vill ha hjärtanformat bröd.

Som huvudrätt blir det Sizzling Fajitas med Chili Con Queso som jag bloggat om förrut.

Förälskade räkor

Igår överraskade jag min man med 2 rätters-meny. Denna rätten hade vi till varmrätt. Mycket gott var det. God sås att doppa brödet i.

2 portioner

Ingredienser:

1 kg räkor med skal

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

1/2 dl torrt, vitt vin

1/2 tsk dijon senap

1-2 msk tomatpuré

2-3 tsk Dansukker Ljust Muscovadoråsocker

1 tomat

1 dl matlagningsgrädde

Servering:
Kokt ris, sallad och bröd

Gör så här:

Rensa räkorna. Skålla och skala tomaten. Skär tomatköttet i tärningar, tag bort kärnorna. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i matfettet. Tillsätt vin, tomatpuré, senap, grädde och muscovadosocker och sjud upp. Blanda i räkor och tomater. Servera med ris och bröd till. Ett glas vitt vin till blir perfekt.

Jonas raggarräkor

Hej på er! Dagens recept blir ett super enkelt recept som går fort som bara attan att laga till.Bra tips för den som tex ska bjuda hem sin käresta på middag men har ont om tid. Receptet och bilden är hämtat från recept.nu

Antal portioner: 4

Ingredienser:

500 g skalade räkor

3 st hackade paprikor (gärna i olika färg)

1 st pressad vitlöksklyfta

1 burk crème fraiche

salt och peppar

klippt gräslök

Gör så här:
1. Fräs grönsakerna i lite smör tills de blir mjuka, häll över crème fraiche, koka upp, krydda och smaka av.
2. I med raggarräkorna nu och låt dem bli varma.
3. Klipp över gräslöken och servera med ris. Ät!

Per Morbergs räkcocktail

Börjar att lägga in ett recept idag som jag tycker verkar väldigt gott. Ska höra med Jörgen vad han tycker om att göra denna till förrätt på lördag. Kock: Per Morberg TV: Vad blir det för mat

Antal portioner: 4
Tillagningstid: 30 min
Tips:Dryckestips till räkcocktailen: Cono Sur Reserva Riesling, Chile art nr 99140

Ingredienser:
40 st räkor med skal (cirkamängd)
0.5 st huvud isbergsallad
8 st färska gröna sparrisar
14 st sugar snapps eller socker ärtor (cirkamängd)
1 st citron
1 knippe dill
Nymalen vitpeppar
2 dl Rhode IslandsåsRhode Island sås
3 msk majonäs (efter smak & tycke)
3 msk chilisås
2 msk gräddfil
1 st kapsyl konjak
Salt & vitpeppar

Gör så här:
1. Strimla isbergsalladen fint och lägg i iskallt vatten. Pilla räkorna.
2. Skölj sparrisen och skär av 3 cm från roten. Gnid in dem i salt och nymalen vitpeppar samt några droppar citron. Grilla dem 5-6 minuter i ugnen.
3. Noppa sockerärtorna och koka 3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl snabbt av dom i kallt vatten
4. Häll av vattnet från salladen och torka den torr. Lägg salladen i botten av ett cocktailglas.
5. Skär sockerärtorna i 1 cm stora bitar och fördela i glasen. Därefter räkorna och sparrisen.
6. Rippla över Rhode Isladsåsen och garnera med citronklyfta och dill.
7. Rhode Islandssås: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar

Thailensk räkrätt

En av mina favoriträtter. Första gången jag åt denna var när min underbara pappa bjöd mig på den, efter det har den blivit en stor favorit. Alla som bjuds på denna kommer att älska den jag lovar du kommer att få skriva ner receptet till dom. Har har gett ut ett flertal skrivna recept till både släkt och vänner.

Thailensk räkrätt!

Ingredienser:
1 kg räkor med skal
3 msk olja
1 msk curry
1/3 krm cayennpeppar
½ tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 strimlade gröna paprikor
3 msk chilisås
½ tsk salt
1-3 dl vispgrädde

Så här gör man:
1. Skala räkorna
2. Låt olja, kryddor och pressad vitlök fräsa ihop i en stekpanna.
3. Ta av stekpannan. Lägg i räkorna och kryddfräset i en bunke låt dom ligga och dra till sig smak.
4. Blanda tomater, paprika, chilisås och salt i en gryta. Låt koka 10 min.
5. Häll i grädden. Låt koka ytterligare några minuter. Lägg i räkorna.

Servera med ris och vitt bröd att doppa i den underbart goda såsen. Såsen och vitt bröd är en delikatess. Smaklig måltid!

Curryräkor

Tyckte detta receptet lätt gott från arla så jag tänkte göra den ikväll till mig och Jörgen.

Matyoghurt svalkar till heta räkor.

Ingredienser:
4 port

1 kg räkor med skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 stjälkar blekselleri

1 msk smör

1 1/2 msk curry

burk krossade tomater á 400g

1 msk vetemjöl

2 dl matyoghurt

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och sellerin i smör i en stekpanna. Rör i curryn och häll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matyoghurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal olek och räkor. Låt grytan koka upp. Servera med bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoghurt.

Näringsvärden

Per portion inklusive tillbehör
Energi 515 kcal

Protein 29 g

Kolhydrat 72 g

Fett 12 g

3 rättersmeny

Igår gjorde jag och min man en 3 rättersmeny. Jag köpte det nya numret av vår bästa mat och grillade räkor finns med i detta nummer.

Till förrätt hade vi färska räkor med aioli och chili aioli och grillade räkor.

Grillade räkor:

Det här behövs till 4 port:

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

2 krm salt

4 msk olja

20 stora räkor

Ugn 200 grader

Gör så här:

1. Skala och hacka vitlöken. Blanda sambal oelek,salt, och olja. Vänd runt räkorna i blandningen och låt dem dra 1 timma.

2. Trä upp räkorna på spett och grilla i ca 5 min. Servera med bröd och aioli

Till varmrätt hade vi marinerad ryggbiff med klyftpotatis och grönsaker (grillad paprika och cocktailtomater)

Klyftpotatis parmesanost och pizzamix.

Klyfta potatisen och riv över parmesan och strö över pizzamix.

Till efterrätt blev Moussetårta med vit choklad och Kahlua köp tidningen och gör denna för den blev underbart god.